Detrás de Grimter estoy yo

Me llamo Noel Viana y soy de Ourense. Chico de pueblo aunque siempre viví en ciudad, que en Galicia es algo bastante habitual.

Antes de dedicarme a esto trabajé en hostelería. Me formé como camarero y después cuatro años en cocina, y pasé tres años detrás de una barra y de unos fogones. De ahí me llevé una cosa que sigo usando todos los días: cuando alguien lleva ocho horas caminando y llega a su alojamiento, lo que necesita no es un folleto, es que todo esté resuelto.

Después entré en una empresa familiar de traslado de equipajes y servicio de taxi. Ahí aprendí el Camino de verdad, y lo aprendí desde dentro. Recorriendo las rutas cada día, recogiendo mochilas a primera hora en un albergue y dejándolas a mediodía en el siguiente, cruzándome una y otra vez con la misma gente a lo largo de su viaje.

Poco a poco me di cuenta de que sabía montar el viaje entero, no solo mover el equipaje. Así nació Grimter.

Cuando haces eso durante años, aprendes cosas que no están en ninguna guía. Sabes qué alojamiento trata bien al peregrino y cuál solo llena camas. Sabes qué etapa parece corta sobre el papel y luego se hace eterna por el desnivel. Sabes en qué tramos no vas a encontrar un bar abierto y en qué pueblo conviene reservar con meses de antelación porque solo hay una casa. Y aprendes a reconocer al peregrino que va a llegar bien y al que se ha planificado dos etapas de más y va a acabar con las rodillas destrozadas.

También ves lo otro, lo que le pasa a la gente. En el Camino se cruza gente que viene de una pérdida, de un divorcio, de un trabajo que dejó de tener sentido, y gente que simplemente quería caminar. Casi todos llegan a Santiago distintos de como salieron. Uno se acostumbra a acompañar eso sin molestar, que es buena parte del oficio.

Trabajo sobre todo la Vía de la Plata y el Camino de Invierno porque son las rutas que tengo en casa y las que he recorrido más veces. Son también las más solitarias y las que peor se improvisan: pocos servicios, alojamientos justos y tramos largos sin nada. Precisamente por eso son las que más agradecen ir bien organizadas, y las que más me gusta preparar.

Sigo siendo yo quien organiza cada Camino, uno a uno, y quien contesta al teléfono si algo va mal. Me formo constantemente y me apoyo en la tecnología para trabajar mejor, pero lo que hace que un viaje salga bien no es ninguna herramienta: es conocer el terreno y estar disponible.